茄子是冬季见到的最多的一种蔬菜，它属于短日照作物，喜温、耐热、耐肥水、怕霜冻。但是，冬季出现最多的就是低温寡照、大风、连阴天和下雪天气，对大棚茄子的生长发育极为不利，由于农户缺乏这方面的经验，造成减产甚至绝收的事情各地时有发生。以保温、防冻为重点，及早预防并及时采取相应的技术措施，是搞好茄子在冬季生产的关键。由于冬季是大棚茄子的盛果期，大棚产出比较高，这种情况下，对肥水的供应要求相对较高。再一点就是因为大棚密闭环境下与外界的气体交换减少大棚里的湿度增加所以说这段时间是大棚管理的重要时期。

(1)整枝摘叶。温室茄子在四门斗茄形成后，易出现枝叶繁茂、通风不良的情况。为此，除了将门茄下边枝叶全部打掉外，多数采用适当剪枝的技术，调节整株间的通风和透光状况。以双干整枝法效果较好，该法是在对茄形成后，剪去两个向外的侧枝，形成两个向上的双干；以后每一次分枝，再打掉一次向外的侧枝，只留双干向上生长；如果在种植密度适宜的前提下，也可以留门茄下的第1侧枝，其余叶腋产生的侧枝全部剔除。   　　 

(2)防止落花落果。冬季室温偏低，过低的温度会造成授粉不良，引起落花和畸形果。为防止落花和畸形果，开花前后两天内用激素处理花朵。用激素处理花朵，低温时期浓度高些，取上限值，高温时浓度低些。

（3)选择耐低温蔬菜品种的茄子。

(4)种子经低温处理。种子低温处理，抗冻能力会明显提高。

（5)适时补充二氧化碳。冬季温室气体交换条件差，非常容易引起室内二氧化碳不足，影响白天蔬菜的光合作用和光合产物的量，进而影响到抗寒、冻能力。冬季温室内的茄子易徒长和黄化，一般太阳出来后的1个小时就可将夜间作物呼吸和土壤微生物分解释放的二氧化碳吸收过半，12小时左右温室内蔬菜就会处于碳饥饿状态。气温高时，可于中午反复多次揭开部分棚膜，以便空气交换，补充二氧化碳，此外，也可向温室内放入适量二氧化碳气体来补充其的不足，这些方法都可提高茄子的抗寒、冻能力和产量。

(6)科学揭盖草苫。正常情况下尽量早揭晚盖，充分利用光照进行光合作用。遇连阴天时，也应揭开草苫使散射光射入，可适当晚揭早盖。连续两天以上的连阴天，晴天后不能一次全部揭开草苫。

（7）叶面喷施抗寒（冻）剂。冬季低温，光照少而弱，蔬菜吸肥、吸水能力减弱，易生长不良，若此期能喷2-3次抗寒（冻）营养物质，对蔬菜提高抗寒（冻）能力和增产等都会有不错的效果。商品抗寒（冻）剂请按说明书使用。可增强抗寒（冻）能力，还有抑菌驱虫等作用。

（8）适时采收。采收的迟早，不仅关系到果实的品质，也关系到产量。采收过早，果实尚小，产量低；采收过迟，果肉粗糙，种子变硬，同时也影响后期果实的发育与全株的产量。采收的最佳时间，最好在早晨，其次在傍晚。不要在中午采收。